北瓜，在山东省、山西省、河南省、河北省等地都是有种植，为冬瓜的一种。
山西省等地把豆角叫北瓜(拉丁学名：CucurbitapepoL.)，别称熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、菜冬瓜、荀瓜、葫瓜等;
原产地印尼，我国南方、北方地区均有种植，有清热**有利排尿、除烦解渴、**润肺、消肿消结等功效。
冬瓜成熟情况不一样，营养元素也略微差别。老南瓜的碳水化合物化合物成分远超青南瓜，胡罗卜素、钙、钾、磷和膳食纤维素的成分也高些。老南瓜吃起來口味又面又甜，适合当谷物。
青南瓜的特性是水份大，维他命C成分高，口味脆爽，更适合烧菜，糖尿病人应首先选择青南瓜。
依据口味，老、青南瓜的*好吃法也各有不同，老南瓜多作烹煮、蒸食，或煮开捣碎拌小麦面粉做成糕饼店、鲜面条等，还可生产加工做成南瓜粉。青南瓜则可切成片，荤、素炒食，还可熬汤、作馅。
把老南瓜、芋头切切丁，梗米檽米参半，大枣多个，加适度的水熬粥，十分适合中老年，益气。
青南瓜、淮山药切成片，发后的木耳用沸水焯一下。先把冬瓜下锅煸炒，随后再放进淮山药和木耳，熟后放进盐、糖调料。此菜白黄黑三色艳丽诱惑，营养丰富，口味也罢，对高血压、血液黏度高病人均有好处。
